Buñuelos sin gluten rellenos de crema de batata o boniato con mycook

No pensaba yo que tras tener al peque iban a cambiar tantas cosas en mi vida!! Con el mayor ya lo tenia todo controlado pero ahora.... no tengo tiempo para nada!!! Como dice el dicho "hace mas una preña gimiendo que una recien paria corriendo". Llevo varios dias queriendo publicar esta y otras entradas que tengo pendientes pero el poco tiempo que me conecto prefiero gastarlo en visitaros.

Estos buñuelos recien hechos estan.... para sentarse delante de ellos y no parar de comer hasta terminarlos, al dia siguiente estan un poco flojos, una lastima no haberlos comido todos el primer dia.

Ingredientes:

125 gr de leche
125 gr de agua
75 gr de mantequilla
25 gr de azucar
1 pellizco de sal
150 gr de harina
1 cucharadita de cafe de levadura quimica
4 huevos

Preparacion:

Se pone leche, agua, mantequilla, azucar y sal en el vaso 4 minutos 100' a velocidad 2. Echamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos 30 segundos a velocidad 4 y dejamos enfriar 15 minutos la masa. Ponemos la maquina en velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno y dejando que la maquina mezcle 30 segundos entre un huevo y otro. Cuando la masa esta terminada se frie en abundante aceite caliente, dejando que el buñuelo se de la vuelta solo. Cuando terminemos de freirlos todos los rellenamos con la crema de batata.

Ya tengo aqui batatas para hacer crema asi que ya os pondre la receta porque voy a aprovechar la epoca para guardarla en botes en conserva para rellenar algun bizcocho cuando no sea epoca. Esta crema me dejo helada!! Esta para liarse a cucharadas con ella y no parar hasta que se acabe!!!

Tambien voy a añadir unas fotitos de unos dulces tipicos de Toluca (mexico) que nos trajo mi suegra cuando fue a ver a mi cuñada (es que tengo una familia muy internacional jeje) que por lo visto son tipicos para la epoca de los santos. Yo no los probe :( pero nada mas verlos... Segun me han dicho son como un tipo de mazapan pero mas suave.

Un beso

Rosquitos de Boniato (sin gluten)

El otro dia al pasar por la fruteria vi los Boniatos (en mi casa siempre se han llamado Batatas) y compre para hacer algo con ellos. Busque alguna receta de buñuelos de batata y encontre esta receta en el blog de sescuinetesdague. No dejeis de probarlos estan riquiiisiiiimossss!!!!

INGREDIENTES:

1/2 Kgr. de boniatos.
100 grs de azúcar (puse 120 gr y para la proxima vez pondre 200gr)
2 huevos.
5 cucharadas de leche tibia. (puse el doble porque no conseguia disolver la levadura)
30 grs. de levadura panadero. (puse 2 sobres de levadura de panadero de maizena de 5,5 gr cada uno que pone que equivalia a 30 gr de levadura de panadero fresca)
200 grs. de harina sin gluten aproximadamente. ()

PREPARACIÓN:
Poner los boniatos con piel a asar en el microondas, hasta que esten blandos. Pelar y poner en un cuenco. Aplastar y mezclarlos con el azúcar, añadir los huevos batidos hasta integrarlos a la masa, poner la leche tibia para diluir totalmente la levadura y añadirlo a la mezcla de la masa. Iremos añadiendo despacio la harina, en varias tandas, y removiendo con una cuchara para ir integrandola, hasta obtener una masa que no se pegue en nuestras manos (algo dificil en nuestras harinas pero que se consigue).
dejamos levar tapado con un paño hasta que doble su volumen. Entonces preparamos un plato hondo con agua, y una sartén con aceite caliente, porque sino la masa quedaria cruda por dentro. Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa con las manos mojadas en agua y así no se nos pegará. Hacemos una bola con la masa, la aplastamos un poco y le hacemos un abujerito en el centro. Los freimos hasta que esten dorados.

 
Notas: - He tenido bastantes problemas para conseguir disolver la levadura y luego le notaba un poco el sabor a la masa asi que la proxima vez creo que probaré con levadura quimica.
- No consegui que la masa doblara su volumen aunque si que subio algo.
- La harina la hice con 70 gr. de maizena, 70 gr de almidon agrio de yuca y 70 gr de harina de arroz ya que no tenia harina de reposteria.

Tambien tengo buñuelos de viento rellenos de crema de batata, pero esa receta la dejo para mañana, para no comernoslos todos de una vez jejeje

Un beso

Churros (sin gluten)

Uno de mis ultimos post (y unicos) hablaba sobre mis quemaduras por los churros, y tras escuchar vuestras opiniones decidi comprarme una churrera y probar con otras recetas.
Creo que he probado 3 o 4, pero me quedo con la de Storch. No os pongo la receta para que vayais a visitar su blog, que no os podeis perder. Lo que si os voy a dejar son las fotos de mis churros, unos con mi chocolate (que se lo puse al lado para que no pareciera otra cosa) y otra de los que tengo congelados y preparados solo para freir.

              

Un beso.